Troupeau

Troupeau

lundi 31 août 2015

Présentons-nous


Bonjour,

après avoir gardé plusieurs années des troupeaux de moutons en itinérance le long des canaux, j'ai décidé de créer ma propre troupe et de la ramener sur la ferme familiale dans le cambresis pour y développer un élevage en agriculture biologique et vendre directement aux consommateurs.
Le projet a commencé il y a un peu plus d'un an et en juin 2015 pour la première fois nous avons expérimenté la vente de nos produits en vente directe avec des petites quantités.

Nous vous proposons de vous faire un bref aperçu de notre façon de travailler.
Tout d'abord nos brebis sont des « boulonnaises », ancienne race locale que nous avons choisie d'une part pour mon attachement personnel à cette race menacée mais aussi pour sa facilité à valoriser les herbages (qui constituent la majorité de son alimentation), sa rusticité et la qualité de sa viande.
Les brebis mettent-bas en mars afin de profiter rapidement de la pousse de l'herbe au printemps. 
 

Nous avons choisi de semer dans nos pâtures plusieurs espèces, mélangeant graminés et légumineuses afin de limiter les besoins de nos animaux en complément concentré. Ces pâtures sont actuellement en conversion en Agriculture Biologique.

  
 
Les agneaux vont donc se nourrir pour environs 90 % d'herbe et 10 % de concentré. Ce dernier est un mélange réalisé par nos soins à partir de deux éléments : de l'orge et de la féverole produite sur des terres en conversion biologique sur la ferme, rien de plus.
Après 5 mois de pâturage, les agneaux sont ensuite amenés à l'abattoir d'Hirson où ils sont préparés mis directement en caissette. Cet abattoir est une petite structure familiale que nous avons choisie car elle correspond à nos aspirations concernant le bien être animal.
Par la suite, amenons les caissettes aux groupes de consommateurs lors des distributions hebdomadaires habituelles.
La vente d'agneau se réalise sur la période d'aout à septembre sous forme de demi agneau (environ 9 à 10 kg) contenant un gigot, des cottelettes, le colier et des morceaux pour le ragout.
Comme la viande d'agneau n'est pas toujours très connu j'y joindrai un petit carnet de recettes afin de faciliter la tache des cuisinier(e)s.
En plus de cette vente je vous propose sur la période juin-juillet-aout une vente de mergez réalisées avec de la viande 100 % brebis.

Afin de s'inscrire dans une démarche plus globale avec nos consommateurs nous proposons un moment convivial chaque année suite aux agnelages au mois d'avril afin de faire découvrir notre ferme à toute la famille. 
 

La viande ne sera pas pour cette année certifiée Agriculture Biologique pour des raisons de conversion mais le sera à partir de septembre 2016.
Cepandant d'ici là, nous avons démarré l'activité à petite échelle avec un noyau de consommateurs et pouvoir apporter des améliorations pour l'année prochaine si besoin est.

En espérant que notre projet puisse devenir le vôtre, je reste à votre disposition pour toutes informations supplémentaires.